فرق قهوه فرانسه و اسپرسو چیست؟ قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه دو نوشیدنی پرطرفدار هستند و در طعم، روش تهیه و غلظت تفاوتهایی دارند. یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌ها در روش تهیه است: قهوه اسپرسو از طریق عبور آب داغ تحت فشار بالا از دانه‌های آسیاب‌شده قهوه به دست می‌آید.
قهوه فرانسه به وسیله روش فیلتری تهیه میشود که در آن آب داغ به آرامی از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و طعمی ملایم‌تر و مقدار کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد. یکی دیگر از تفاوت‌ها در اندازه دانه‌های قهوه است:
برای اسپرسو دانه‌ها باید خیلی ریز آسیاب شوند، برای قهوه فرانسه دانه‌ها درشت تر آسیاب می‌شوند. هر کدام از این دو نوشیدنی برای موقعیت‌های مختلف مناسب هستند؛ اسپرسو به دلیل غلظت بالا و طعم قوی‌اش انتخاب مناسبی برای افرادی است که نیاز به انرژی و تمرکز سریع دارند. در این مقاله از اریدو کافی فرق قهوه فرانسه و اسپرسو را بررسی میکنیم.
تفاوت بین آسیاب قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه
فرق قهوه فرانسه و اسپرسو مربوط به اندازه و درجه آسیاب دانه‌ها است. دانه‌های قهوه اسپرسو و قهوه ترکیبی بسیار ریزتر از دانه‌های قهوه فرانسه آسیاب می‌شوند. این آسیاب شدن ریزتر به این دلیل است که در تهیه اسپرسو، آب باید از بین پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری صورت گیرد. دانه‌های قهوه اسپرسو تقریباً به اندازه دانه‌های نمک آسیاب می‌شوند. دانه‌های قهوه فرانسه درشت‌تر هستند و تقریباً به اندازه دانه‌های شکر آسیاب می‌شوند، این نوع آسیاب برای روش‌های فیلتری مانند فرنچ پرس مناسب است.
فرق قهوه فرانسه و اسپرسو در ابزار
در تهیه قهوه فرانسه از ابزارهایی مانند دستگاه فرنچ پرس یا قهوه‌ساز برقی استفاده میشود. فرنچ پرس یک دستگاه شیشه‌ای یا فلزی است که در آن پودر قهوه ریخته میشود و پس از اضافه کردن آب داغ قهوه آماده میشود. این دستگاه دارای اهرم و صافی است که به جداسازی پودر قهوه از نوشیدنی کمک می‌کند. برای تهیه قهوه تخصصی و قهوه اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات استفاده میشود. دستگاه اسپرسوساز برای تهیه قهوه اسپرسو دقیق‌تر و حرفه‌ای‌تر است، اما قیمت بالاتری دارد. موکاپات‌ها به دلیل قیمت پایین‌تر و آسانی استفاده برای تهیه اسپرسو در خانه محبوب هستند.
فرق قهوه فرانسه و اسپرسو در سرو
در سرو قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه تفاوتهایی دارند. قهوه اسپرسو در حجم‌های کوچک و به صورت غلیظ سرو میشود. برای سرو قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز، پودر قهوه اسپرسو داخل دستگاه ریخته شده و بخار آب از طریق آن عبور کرده و عصاره غلیظ قهوه به دست می‌آید. در صورتی که از موکاپات برای تهیه اسپرسو استفاده شود، آب سرد در دستگاه ریخته میشود و سپس با قرار دادن موکاپات روی شعله قهوه به تدریج به جوش می‌آید. قهوه اسپرسو سنگین و غلیظ است و به‌صورت سینگل یا دبل سرو میشود. قهوه اسپرسو با شکلات تلخ یا کوکی سرو میشود. قهوه فرانسه از روش‌های فیلتری تهیه میشود، در حجم‌های بیشتری سرو شده و طعمی ملایم‌تر دارد. برای خرید قهوه کافئین بالا و قهوه های دیگر با کارشناسان اریدو کافی صحبت کنید.
فرق قهوه فرانسه و اسپرسو را در جدول زیر لیست کردیم:
| ویژگی ها | قهوه اسپرسو | قهوه فرانسه |
| درجه آسیاب دانه‌ها | دانه‌های قهوه بسیار ریزتر از قهوه فرانسه آسیاب می‌شوند، تقریباً به اندازه دانه‌های نمک. | دانه‌های قهوه درشت‌تر آسیاب می‌شوند، به اندازه دانه‌های شکر. |
| ابزار تهیه | از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات برای تهیه اسپرسو استفاده میشود. | از دستگاه فرنچ پرس یا قهوه‌ساز برقی برای تهیه قهوه فرانسه استفاده میشود. |
| روش تهیه | در اسپرسوساز، بخار آب از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری صورت می‌گیرد. در موکاپات، آب سرد ریخته میشود و سپس بر روی شعله قرار می‌گیرد. | در فرنچ پرس، پودر قهوه در آب داغ قرار می‌گیرد و پس از مدتی از طریق صافی جدا میشود. |
| حجم سرو | قهوه اسپرسو معمولاً در حجم‌های کوچک و به صورت غلیظ سرو میشود. | قهوه فرانسه در حجم‌های بزرگتر و با طعمی ملایم‌تر سرو میشود. |
| طعمی که به دست می‌آید | طعم سنگین، غلیظ و متمرکز. | طعم ملایم‌تر و سبک‌تر. |
| میزان غلظت | غلیظ و فشرده است، به صورت سینگل یا دبل سرو میشود. | غلظت کمتری دارد و سبک‌تر است. |
| همراهی با نوشیدنی | با شکلات تلخ یا کوکی سرو میشود. | به تنهایی یا با افزودن شیر یا شکر سرو میشود. |
| فشار در فرآیند دم‌آوری | اسپرسو تحت فشار زیاد دم میشود و آب با فشار از بین قهوه عبور می‌کند. | قهوه فرانسه بدون فشار زیاد دم میشود و معمولاً به آرامی و با فشار کمتری آماده میشود. |
| ابزار دم‌آوری | اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز تهیه میشود. | قهوه فرانسه معمولاً با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه‌ساز قطره‌ای تهیه میشود. |
| درجه آسیاب قهوه | دانه‌های قهوه اسپرسو به طور ریز آسیاب می‌شوند. | دانه‌های قهوه فرانسه به صورت درشت‌تر آسیاب می‌شوند. |
| غلظت و طعم | اسپرسو غلیظ و قوی‌تر است و عصاره بیشتری از قهوه استخراج میشود. | قهوه فرانسه طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر دارد. |
| کرما | اسپرسو دارای کرمای غلیظ و منحصر به فرد است. | قهوه فرانسه فاقد کرماست. |
| میزان کافئین | یک شات اسپرسو حاوی ۵۰ تا ۶۰ میلی‌گرم کافئین است. | قهوه فرانسه حاوی کافئین کمتری است، حدود ۱۸ میلی‌گرم در هر ۲۸ گرم قهوه. |
| زمان دم‌آوری | اسپرسو سریع‌تر آماده میشود، معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه. | قهوه فرانسه آرام‌تر دم میشود، حدود ۴ تا ۵ دقیقه. |
| میزان آب در نوشیدنی | اسپرسو مقدار کمتری آب دارد و بیشتر مواد طعم‌دهنده در آن متمرکز هستند. | قهوه فرانسه آب بیشتری دارد و رقیق‌تر است. |
| زمان مصرف | اسپرسو برای شروع روز مناسب است و می‌تواند انرژی زیادی به شما بدهد. | قهوه فرانسه برای زمانی که وقت بیشتری دارید و به قهوه‌ای متعادل‌تر نیاز دارید. |
| سرو | اسپرسو در فنجان‌های کوچک سرو میشود. | قهوه فرانسه در ماگ‌های بزرگتر سرو میشود. |
سخن پایانی
فرق قهوه فرانسه و اسپرسو در روش تهیه، نوع آسیاب، و حجم سرو آن‌ها است. قهوه اسپرسو غلیظ‌تر، کوچک‌تر و بسیار قوی‌تر است که با عبور آب داغ از پودر قهوه ریز آسیاب‌شده به دست می‌آید و در شات‌های کوچک سرو میشود. قهوه فرانسه طعمی ملایم‌تر دارد و با روش‌های فیلتری مانند فرنچ پرس یا قهوه‌ساز برقی تهیه میشود و در فنجان‌های بزرگتر سرو میشود.
اریدو کافی قهوه‌های تازه و با کیفیت عالی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد. این شرکت با تکیه بر تجربه و اصول رستری حرفه‌ای، سعی در تأمین بهترین طعم‌ها و عطرها برای مشتریان دارد. دامنه فعالیت‌های اریدو شامل تأمین دانه سبز قهوه و برشته‌کاری آن در دو شاخه قهوه‌های تجاری با ترکیب روبوستا و عربیکا و قهوه‌های تخصصی است. این شرکت قهوه‌های سینگل اورجین را از مزارع مختلف دنیا تأمین و بسته‌بندی می‌کند تا به نیازهای هتل‌ها، رستوران‌ها، کافه‌ها و مصرف‌کنندگان خانگی و اداری پاسخ دهد. اریدو علاوه بر این، محصولات پودری مانند هات چاکلت و چای ماسالا را تولید و عرضه می‌کند و تجهیزات دم‌آوری قهوه را برای مصارف خانگی دارد.
اریدو محصولات پودری مانند هات چاکلت و چای ماسالا تولید و عرضه می‌کند و شما با خرید قهوه کافئین بالا و بدون شکر از اریدو کافی در طول روز انرژی زیادی داشته باشید.
