اریدو کافی | کافه رستری و فروشگاه قهوه
ریشه دم‌آوری قهوه با استفاده از موکاپات به کشور ایتالیا بازمی‌گردد. در دهه 1930، اختراع آن به دست آلفونسو بیالتی، صنعت قهوه را دگرگون کرد. موکاپات یک دستگاه قهوه‌ساز از جنس آلومینیوم یا استیل است که از چند بخش اصلی تشکیل شده که عبارتند از: قسمت پایینی که آب در آن ریخته می‌شود، فیلتری برای قهوه که بین دو قسمت پایینی و بالایی قرار می‌گیرد، و قسمت بالایی که قهوه دم شده در آن جمع می‌شود.
نحوه عملکرد موکاپات بر اساس اصل فیزیکی فشار بخار آب است. هنگامی که آب در مخزن پایینی آن به جوش می‌آید، بخار آب تولید فشار می‌کند که این فشار سبب می‌شود آب گرم از طریق فیلتر حاوی قهوه عبور کرده و سپس به مخزن بالایی جریان یابد. این روند دم‌آوری باعث تولید قهوه‌ای غنی و معطر می‌شود که معمولاً غلیظ‌تر از قهوه‌ای است که به روش‌های دیگر دم شده باشد.
موکاپات‌ها طراحی بسیار ساده‌ای دارند و اتصالات مکانیکی پیچیده‌ای ندارند، به همین دلیل است که تا به امروز یک روش محبوب برای دم‌آوری قهوه به حساب می‌آید. استفاده و نگهداری از آنها آسان است و نیازی به برق یا باتری ندارند که این موضوع آنها را برای استفاده در موقعیت‌های مختلف از جمله سفر کردن بسیار مناسب می‌سازد.
اگرچه موکاپات در ایتالیا شناخته‌شده تر است، اما اکنون در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد و به یک روش محبوب برای تهیه قهوه در خانه تبدیل شده‌است. انواع مختلفی از موکاپات وجود دارند، از سایز‌های کوچک تک فنجانی تا سایز‌های بزرگ‌تر که می‌توان با آنها چند فنجان قهوه تهیه کرد. این گونه‌ی دم‌آوری، قهوه‌ای با طعم غنی و خالص فراهم می‌کند که طرفداران قهوه را به خود جلب کرده‌است.
نکات مهم دم‌آوری قهوه با موکاپات
کیفیت موکاپات و مهارت در استفاده از آن در نتیجه نهایی دم‌آوری قهوه بسیار تاثیرگذار است. برای دم کردن قهوه با کیفیت بالا، باید نکات زیر را در نظر گرفت:
انتخاب قهوه:
استفاده از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت بالا از اهمیت زیادی برخوردار است. دانه‌های قهوه باید به درستی آسیاب شوند، نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، به طور معمول، آسیابی به اندازه‌ی شکر دانه‌‌ای برای موکاپات توصیه می‌شود.
دمای آب:
بیشترین دقت باید به دمای آب موجود در مخزن پایینی موکاپات داده شود. آب نباید هنگام ریختن در موکاپات به جوش آمده باشد. بلکه باید کمی زیر نقطه جوش باشد تا از سوختن قهوه جلوگیری شود.
میزان پر کردن فیلتر:
هنگام قرار دادن قهوه در فیلتر باید مطمئن شد که فیلتر به طور کامل و بدون فشرده‌سازی پر شده‌است، زیرا فشرده‌سازی بیش از حد قهوه می‌تواند مانع عبور آب شود و به نتیجه دم‌آوری آسیب برساند.
حرارت مناسب:
وقتی موکاپات روی اجاق قرار داده می‌شود، باید از حرارت ملایم استفاده کنید تا قهوه به آرامی دم بکشد و عطر و طعم‌های قهوه به خوبی استخراج شود.
زمان دم کشیدن:
به‌محض این‌که قهوه شروع به خروج از مجرای میانی می‌کند، باید به رنگ و جریان قهوه توجه کرد. وقتی جریان قهوه کم شد و به رنگ‌های روشن‌تر تغییر یافت، نشان‌دهنده این است که فرآیند دم‌آوری تقریباً به اتمام رسیده است.
خاموش کردن حرارت:
لازم است که حرارت اجاق خاموش شود قبل از این‌که دم‌آوری کاملاً به پایان برسد تا از دم‌کشیدن بیش از حد قهوه و تلخ شدن آن جلوگیری شود.
این نوع دم‌آوری قهوه، مستلزم صبر و دقت است و ممکن است چندین بار تجربه و تنظیم برای به دست آوردن نتیجه مطلوب لازم باشد. با این وجود، همین روند می‌تواند به تجربه‌ای لذت‌بخش و رضایت‌بخش تبدیل شود، به ویژه زمانی که در نهایت یک فنجان قهوه عالی تولید شود که همان طعم و عطر ایتالیایی را داشته باشد.
در صورت تمایل به خرید انواع قهوه آنلاین تازه رست، رستری اریدو بهترین و با کیفیت ترین قهوه را خدمت شما عزیزان ارائه می دهد.
