طرز تهیه قهوه اسپشیال میتواند برای بسیاری از علاقهمندان به قهوه یک چالش باشد، چرا که این نوع قهوه با طعمهای خاص و متنوع خود نیاز به دقت و روشهای دقیقتری در دمآوری دارد. انتخاب روش مناسب برای دم کردن قهوه اسپشیالیتی میتواند تأثیر زیادی بر طعم و عطر نهایی آن بگذارد.
اگر به دنبال قهوه تخصصی با طعمی منحصر به فرد و کیفیت بالا هستید، اریدو کافی بهترین انتخاب برای شماست. ارسال رایگان محصولات ما به سراسر کشور، تجربه خریدی راحت و بدون دغدغه را برای شما به ارمغان میآورد.
جدول طرز تهیه قهوه اسپشیال
روش دمآوری | مراحل دمآوری | نکات مهم |
چکانهای | قهوه آسیاب متوسط را در فیلتر بریزید، بلومینگ کنید و سپس آب را به آرامی بریزید. عصاره را در ۳-۴ دقیقه استخراج کنید. | طعم شفاف و تمیز، استخراج یکنواخت برای طعمی مطلوب. |
فرنچ پرس | قهوه آسیاب متوسط را در فرنچ پرس بریزید، آب داغ اضافه کنید، ۳۰ ثانیه صبر کنید، سپس باقیمانده آب را بریزید و ۴-۷ دقیقه صبر کنید. پیستون را فشار دهید. | غلیظ و پرطعم، زمان دمآوری به سلیقه شخصی بستگی دارد. |
اسپرسو | قهوه ریز آسیاب شده را در پورتافیلتر بریزید، فشرده کنید و در دستگاه اسپرسو قرار دهید. شات اسپرسو را در ۲۵-۳۰ ثانیه استخراج کنید. | غلیظ و پرطعم، پایهای برای نوشیدنیهای دیگر مانند کاپوچینو و لاته. |
مراحل دم کردن قهوه تخصصی
طرز تهیه قهوه اسپشیال نیاز به دقت بیشتری نسبت به قهوههای معمولی دارد تا بتوانید طعمهای خاص آن را به درستی استخراج کنید. در این بخش، مراحل ساده و دقیق دم کردن قهوه تخصصی را توضیح خواهیم داد تا بتوانید قهوهای با طعمی کامل و لذیذ تهیه کنید.
انتخاب دانه قهوه
اولین گام در طرز تهیه قهوه اسپشیال انتخاب دانههای با کیفیت است. دانههای قهوه اسپشیال معمولاً از مناطقی مانند اتیوپی، کلمبیا، کاستاریکا و برخی دیگر از کشورهای تولیدکننده قهوه برداشته میشوند. این دانهها به دقت انتخاب و فرآوری میشوند تا طعمی متمایز از قهوههای معمولی به دست دهند. مهم است که دانهها تازه آسیاب شوند تا طعم بهتری داشته باشند.
آسیاب دانه ها
آسیاب دانههای قهوه باید متناسب با روش دمآوری انتخابی شما انجام شود. برای روشهای مختلف، درجه آسیاب قهوه متفاوت است. برای دستگاه اسپرسو باید دانهها ریز آسیاب شوند، در حالی که برای روشهای چکانهای یا فرنچ پرس، آسیاب متوسط یا درشتتر مناسب است.
انواع روش دم کردن قهوه
طرز تهیه قهوه اسپشیال نیازمند توجه به جزئیات است. برای تهیه این قهوهها از روشهای مختلفی میتوان استفاده کرد که هرکدام طعم خاصی به شما میدهند. در ادامه، روشهای رایج دمآوری قهوه اسپشیالیتی را توضیح میدهیم.
روش چکانه ای
روش چکانهای یکی از محبوبترین روشها در طرز تهیه قهوه اسپشیال است که در آن آب داغ به آرامی روی قهوه آسیابشده ریخته میشود و عصاره آن به تدریج استخراج میشود. این روش معمولاً طعمهایی شفاف و تمیز از قهوه تولید میکند. برای دم آوری به این روش شما به دم افزار نیاز دارید.
مراحل تهیه:
- آمادهسازی فیلتر و دمافزار: فیلتر کاغذی را در دمافزار قرار دهید و با آب داغ شستشو دهید. این کار باعث میشود تا بوی کاغذ از بین برود و دمافزار گرم شود.
- آسیاب قهوه: دانههای قهوه را با درجه آسیاب متوسط آسیاب کنید. به ازای هر ۱۸۰ میلیلیتر آب، حدود ۱۰ گرم قهوه نیاز دارید.
- ریختن قهوه در فیلتر: قهوه آسیابشده را در فیلتر بریزید و با یک قاشق یا وسیلهای سطح قهوه را صاف کنید.
- ریختن آب برای بلومینگ: ابتدا مقداری از آب داغ را روی قهوه بریزید تا تمام سطح آن خیس شود. این مرحله به “بلومینگ” معروف است. حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا گازهای اضافی قهوه خارج شوند.
- ریختن باقیمانده آب: بعد از ۳۰ ثانیه، به آرامی و به صورت دایرهای باقیمانده آب را روی قهوه بریزید. سعی کنید آب را به طور یکنواخت و با سرعت ثابت بریزید.
- صبر کنید تا عصاره استخراج شود: اجازه دهید آب به طور کامل از قهوه عبور کند. این کار حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول میکشد.
روش فرنچ پرس
اگر به دنبال یک روش سادهتر برای طرز تهیه قهوه اسپشیال هستید، فرنچ پرس گزینه مناسبی است. این روش به شما اجازه میدهد قهوهای غلیظ و پرطعم تهیه کنید. برای تهیه قهوه اسپشیال با فرنچ پرس، مراحل زیر را دنبال کنید:
- آمادهسازی فرنچ پرس: فرنچ پرس را با آب داغ بشویید تا گرم شود و قهوه شما مدت بیشتری گرم بماند.
- آسیاب قهوه: دانههای قهوه را با درجه آسیاب متوسط آسیاب کنید. به ازای هر نفر، حدود ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه نیاز دارید.
- ریختن قهوه در فرنچ پرس: قهوه آسیابشده را در فرنچ پرس بریزید و آن را به خوبی پخش کنید.
- اضافه کردن آب: مقداری آب داغ (۹۲ الی ۹۶ درجه) روی قهوه بریزید تا تمام سطح قهوه خیس شود. بگذارید حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه “بلوم” کند.
- ریختن باقیمانده آب: باقیمانده آب را به آرامی و به صورت دایرهای روی قهوه بریزید. اطمینان حاصل کنید که تمام قهوه به طور یکنواخت در آب غوطهور شود.
- صبر کنید: بگذارید قهوه در فرنچ پرس بین ۴ تا ۷ دقیقه بماند. این زمان بستگی به سلیقه شما دارد. هرچه بیشتر صبر کنید، قهوه غلیظتر میشود.
- فشار دادن پیستون: بعد از گذشت زمان لازم، پیستون فرنچ پرس را به آرامی پایین فشار دهید تا عصاره قهوه از پودر جدا شود.
دستگاه اسپرسو
دستگاه اسپرسو یکی از سریعترین و در عین حال دقیقترین روشهای طرز تهیه قهوه اسپشیال است. این روش قهوهای غلیظ و پرطعم تولید میکند که میتواند بهعنوان پایهای برای تهیه نوشیدنیهای دیگر مانند کاپوچینو یا لاته استفاده شود.
مراحل تهیه:
- آسیاب قهوه: دانههای قهوه را خیلی ریز مشابه شکر پودر شده آسیاب کنید.
- پر کردن پورتافیلتر: ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه را در پورتافیلتر دستگاه اسپرسو بریزید و آن را با تمپر فشرده کنید.
- نصب پورتافیلتر: پورتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و فرآیند استخراج را شروع کنید.
- استخراج اسپرسو: شات اسپرسو معمولاً در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه استخراج میشود. شما باید زمانی را که قهوه از دستگاه خارج میشود تحت کنترل داشته باشید.
سخن آخر
در نهایت، با توجه به روشهای مختلف و طرز تهیه قهوه اسپشیال که در این مقاله بررسی شد، میتوانید به راحتی قهوهای با طعمی بینظیر و دلنشین تهیه کنید. دقت در مراحل دمآوری و انتخاب درست تجهیزات، کلید تجربهای لذتبخش از قهوه اسپشیال است. اگر به دنبال قهوهای با طعم خاص و کیفیت عالی هستید، اریدو کافی با مجموعهای از قهوههای تخصصی و ترکیبی آماده است تا به شما کمک کند. علاوه بر این، با ارسال رایگان به سراسر کشور، تجربهای راحت و بدون دغدغه را برای شما فراهم میآورد.