قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا یکی از دو نوع اصلی قهوه تجاری در دنیاست که بهطور گسترده در بسیاری از نقاط جهان کشت میشود. برخی بر این باورند که این نوع قهوه نخستین بار در اتیوپی و سپس از طریق یمن به عربستان و دیگر مناطق اطراف آن معرفی شد. نام “عربیکا” از همین تاریخچه نشأت میگیرد.
عربیکا بهخاطر طعم و عطر ملایم و خاص خود، طرفداران زیادی دارد و از دانههای کوچک و براقی تولید میشود که مزهای پیچیده و خوشایند به قهوه میدهند. بیشترین تولید قهوه عربیکا در کشورهایی مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل، جامائیکا و کاستاریکا انجام میشود، اما این قهوه در مناطقی دیگر هم پرورش مییابد.
از نظر تاریخی، مصرف قهوه برای اولین بار توسط دانشمندان عرب ثبت شده است. آنها از قهوه عربیکا برای کمک به افزایش تمرکز و طولانیتر شدن ساعات کاری استفاده میکردند. این نوآوری در تهیه قهوه از دانههای برشتهشده، ابتدا در میان مردم مصر و ترکیه رایج شد و بعدها به دیگر نقاط جهان منتقل شد.
علاوه بر تاریخچهای که عربیکا دارد، ویژگیهای خاص این نوع قهوه در کشت، تولید و طعم آن، موجب میشود که گزینهای محبوب در میان علاقهمندان به قهوه باشد. تنوع طعمی بالای عربیکا باعث میشود که هر فرد با سلیقههای مختلف بتواند نوعی از این قهوه را پیدا کند که به ذائقهاش بخورد.
نحوه فراوری قهوه عربیکا
فرآوری عربیکا به مجموعهای از روشهای مختلف گفته میشود که بر طعم و ویژگیهای دانههای قهوه تأثیر میگذارند. در اینجا چهار روش اصلی فرآوری قهوه عربیکا را بررسی میکنیم:
- فرآوری خشک: در این روش، دانههای قهوه کاملاً خشک میشوند و پوست آنها از دانه جدا میشود. این روش معمولاً در مناطق خشک و گرم انجام میشود. یکی از مزایای این فرآوری این است که شیرینی طبیعی دانههای قهوه افزایش یافته و طعمی تخمیری و غنی به دست میآید.
- فرآوری شسته: در این روش، دانههای قهوه ابتدا شسته میشوند، سپس پوست آنها جدا شده و دانهها برای مدت طولانی در محیطی تمیز خشک میشوند. این روش باعث ایجاد طعمی خالصتر و روشنتر در قهوه میشود.
- فرآوری مخلوط: این روش ترکیبی از فرآوری خشک و شسته است. در ابتدا پوست دانههای قهوه بهصورت دستی جدا شده و سپس دانهها در مخلوطی از آب و گاهی شیر قرار میگیرند تا عصاره قهوه استخراج شود. این فرآیند طعمی خاص و متفاوت ایجاد میکند.
- فرآوری ترکیبی: همانطور که از نامش پیداست، این روش شامل ترکیب چند تکنیک مختلف برای فرآوری قهوه است. ترکیب روشها میتواند به دستیابی به طعمی منحصر به فرد و متنوع کمک کند.
هرکدام از این روشها ویژگیهای خاص خود را دارند و باعث تغییر در طعم، عطر و مزه قهوه میشوند.
انواع قهوه عربیکا
نام نوع قهوه | ویژگیها و طعمها | مناطق کشت |
تیپیکا (Typica) | طعم ملایم، شیرین، اسیدیته متعادل | آمریکای لاتین، هند |
بوربون (Bourbon) | طعم میوهای و شکلاتی، پایداری بالا | رواندا، برزیل، گواتمالا |
گیشا (Geisha) | طعم پیچیده میوهای و گلمانند | پاناما، اتیوپی |
کاتورا (Caturra) | اسیدیته بالا، طعمهای ملایم | برزیل، کلمبیا، کاستاریکا |
ماراجوگیپ (Maragogipe) | اندازه بزرگ، طعم ملایم و اسیدیته متعادل | برزیل، گواتمالا |
جسیلو (Jesseylo) | طعم ملایم و پیچیده | برخی مناطق آفریقا |
هراز (Haraz) | طعم میوهای، عطر خاص | یمن |
رواندا (Rwanda) | طعم میوهای و اسیدیته بالا | رواندا |
پاکامارا (Pacamara) | دانههای بزرگ، طعمهای پیچیده | گواتمالا |
هرلوم (Heirloom) | طعمهای گلی و مرکباتی، اسیدیته پیچیده | اتیوپی |
کنت (Kent) | طعم متعادل، تلخی کم | جنوب هند |
بلو ماونتین (Blue Mountain) | طعمی صاف و بدنه سبک | جامائیکا |
موکا (Mocha) | طعم طبیعی شکلاتی و میوهای | یمن (منطقه هراز) |
خواص قهوه عربیکا
نوشیدن عربیکا میتواند چندین فایده برای سلامتی داشته باشد، اما مانند هر نوشیدنی یا ماده غذایی دیگری، میزان مصرف و شرایط فردی باید در نظر گرفته شود. در اینجا برخی از مزایای شناخته شده نوشیدن عربیکا را بیان میکنیم:
افزایش سطوح انرژی:
کافئین موجود در قهوه عربیکا به عنوان یک محرک عمل میکند که میتواند باعث افزایش سطوح انرژی و کاهش خستگی شود.
بهبود تمرکز و عملکرد ذهنی: کافئین به بهبود تمرکز، زمان واکنش و همچنین تقویت حافظه و عملکرد شناختی کمک میکند.
محافظت از مغز:
برخی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف قهوه میتواند خطر بیماریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
اثرات آنتیاکسیدان:
قهوه عربیکا سرشار از آنتیاکسیدانها است که میتواند به مبارزه با رادیکالهای آزاد و پیشگیری از آسیبهای سلولی کمک کند.
کاهش خطر بیماریهای مزمن:
برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف منظم قهوه ممکن است با کاهش خطر بیماریهایی مانند دیابت نوع ۲، برخی انواع سرطان و امراض قلبی مرتبط باشد.
کمک به کاهش وزن:
کافئین توانایی افزایش سوخت و ساز بدن و فرآیند اکسیداسیون چربیها را دارد که ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
بهبود عملکرد ورزشی:
کافئین موجود در قهوه عربیکا ممکن است توانایی ورزشی را با افزایش میزان انرژی و کاهش احساس درد بهبود ببخشد.
با این حال، مصرف بیش از حد قهوه نیز میتواند منجر به عوارض جانبی شود، از جمله بیخوابی، اضطراب، تپش قلب و افزایش فشار خون. همچنین برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا مشکلات خاص پزشکی دارند، ممکن است مصرف قهوه توصیه نشود. در نظر گرفتن این نکات و مشورت با متخصصان سلامت قبل از انجام تغییرات عمده در الگوی مصرف قهوه بسیار مهم است.
معایب قهوه عربیکا
- قیمت گرانتر: عربیکا معمولاً نسبت به قهوه روبوستا قیمت بالاتری دارد. این بهخاطر فرآیند پیچیدهتر کشت و برداشت آن است که نیاز به شرایط خاصتری دارد و همین موضوع هزینههای تولید را افزایش میدهد.
- آسیبپذیری بیشتر در برابر آفات: دانههای قهوه عربیکا نسبت به روبوستا حساستر به آفات و بیماریها هستند. این آسیبپذیری باعث میشود که کشاورزان مجبور به استفاده بیشتر از آفتکشها و مراقبتهای اضافی باشند، که میتواند هزینههای کشت را بالا ببرد.
- چربی و قند بیشتر: قهوه عربیکا در مقایسه با روبوستا قند و چربی بیشتری دارد. این ویژگی ممکن است برای کسانی که به دنبال قهوه با طعم تلختر و کمتر شیرین هستند مناسب نباشد و باعث شود که طعم قهوه برای برخی از افراد شیرینتر از آنچه که انتظار دارند به نظر برسد.

ویژگی های قهوه عربیکا
طعم و عطر عالی: عربیکا بهدلیل داشتن طعمی متعادل و خوشایند، با رایحههای میوهای و گلگونه شناخته میشود. این ویژگیهای طعمی معمولاً بهویژه در رستهای روشنتر (سبکتر) مشخصتر هستند و میتوانند طعمی دلپذیر و متنوع را برای مصرفکننده به ارمغان بیاورند.
ترشی و طعمهای میوهای: عربیکا معمولاً دارای اسیدیته بالاتری است و طعمهایی شبیه به توت فرنگی، زردآلو یا مرکبات دارد که میتواند تجربهای تازه و دلچسب ایجاد کند.
کافئین کمتر: نسبت به قهوه روبوستا، قهوه عربیکا کافئین کمتری دارد. مقدار کافئین در دانههای عربیکا معمولاً بین ۱.۲ تا ۱.۵ درصد است، در حالی که این مقدار در روبوستا بهطور میانگین بین ۲.۲ تا ۲.۷ درصد میباشد.
شکل دانهها: دانههای عربیکا بیضیشکل هستند و معمولاً کمی صافتر و تختتر از دانههای روبوستا بهنظر میرسند. این ویژگی ظاهری میتواند به راحتی آنها را از هم تفکیک کند.
شرایط کشت خاص: قهوه عربیکا بهطور عمده در ارتفاعات بین ۱۰۰۰ تا ۲۲۰۰ متر از سطح دریا رشد میکند و نیاز به بارندگی سالیانه بین ۱۵۰۰ تا ۲۵۰۰ میلیمتر دارد. همچنین، گیاهان عربیکا با توجه به ریشه عمیق خود قادرند در لایههای خشک خاک نیز رشد کنند.
روش های دم کردن قهوه عربیکا
عربیکا را میتوان با روشهای مختلفی دم کرد، اما برای گرفتن بهترین طعم و عطر، انتخاب روش مناسب اهمیت زیادی دارد. در ادامه چند روش محبوب را معرفی میکنیم:
۱. فرنچ پرس
در این روش، قهوه عربیکا آسیابشده درشت با آب داغ ترکیب میشود و پس از چند دقیقه دم کشیدن، با فشردن پیستون، تفاله از مایع جدا میشود. این روش طعمی غنی و بافتی سنگینتر ایجاد میکند و برای کسانی که به دنبال قهوهای قوی و روغنی هستند، گزینه مناسبی است.
۲. قهوه قطرهای (Drip Coffee)
در این روش، آب داغ بهصورت قطرهای روی قهوه آسیابشده ریخته میشود و عصاره آن از فیلتر عبور میکند. این روش باعث میشود طعم قهوه شفافتر و سبکتر باشد و برای کسانی که به دنبال قهوهای ملایمتر هستند، گزینهای ایدهآل است.
۳. موکاپات
موکاپات یکی از روشهای کلاسیک دمآوری قهوه عربیکا روی اجاق گاز است. این روش با استفاده از فشار بخار، عصاره قهوه را استخراج میکند و نتیجه آن قهوهای غلیظ با طعمی قوی و کمی تلخ است که شباهت زیادی به اسپرسو دارد.
۴. ایروپرس
ایروپرس یک روش سریع و آسان است که ترکیبی از دمآوری تحت فشار و فیلتر کردن را ارائه میدهد. این روش میتواند طعمهای متنوعی را از قهوه استخراج کند و به دلیل انعطافپذیری بالا، مورد علاقه بسیاری از دوستداران قهوه است.
نکات مهم برای دم کردن قهوه عربیکا
تازه بودن قهوه: بهترین طعم را زمانی خواهید داشت که دانههای قهوه تازه برشتهشده باشند. قهوه تازه، طعم و عطر بیشتری دارد و کیفیت آن بهتر حفظ میشود.
آسیاب تازه: برای داشتن بهترین نتیجه، دانههای قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید. قهوه آسیابشدهای که برای مدت طولانی در معرض هوا بماند، عطر و طعم خود را از دست میدهد.
نگهداری صحیح: دانههای قهوه را در جای خشک و خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. برخلاف تصور، نگهداری در یخچال توصیه نمیشود، زیرا رطوبت میتواند به قهوه آسیب بزند.

تاریخچه قهوه عربیکا
قهوه ی عربیکا یکی از دو گونه اصلی و مهم قهوه است که در صنعت جهانی قهوه مورد استفاده قرار میگیرد.
پیدایش عربیکا
افسانهها حکایت دارند که چوپانان این منطقه متوجه شدند بزهایشان پس از خوردن دانههای قهوه پرانرژیتر و سرزندهتر میشوند. این کشف باعث شد مردم محلی از این گیاه به عنوان منبع انرژی استفاده کنند.
در قرون بعد، قهوه از اتیوپی به یمن راه یافت و در آنجا بهعنوان یک محصول زراعی کشت شد. شهر مکه یکی از اولین مراکز تجمع علاقهمندان به قهوه شد و از طریق تجارت، این نوشیدنی محبوب به خاورمیانه، شمال آفریقا، ترکیه و سپس اروپا رسید.
گسترش و توسعه قهوه عربیکا
با گسترش قهوه در خاورمیانه و اروپا، قهوهخانهها به مراکزی برای تبادل نظر، تجارت و گردهماییهای اجتماعی تبدیل شدند. در قرنهای هفدهم و هجدهم، کشورهای اروپایی مانند فرانسه، هلند، بریتانیا و پرتغال، قهوه را به مستعمرات خود بردند و تولید آن را در مناطق مختلف جهان آغاز کردند.
یکی از مهمترین تحولات در تاریخ قهوه عربیکا، انتقال آن به آمریکای لاتین بود. کشورهای برزیل، کلمبیا، گواتمالا و کاستاریکا به قطبهای اصلی تولید این نوع قهوه تبدیل شدند. امروزه، برزیل بزرگترین تولیدکننده عربیکا در جهان است.
ویژگیهای قهوه عربیکا
عربیکا به دلیل عطر و طعم ملایم و متنوع خود محبوبیت زیادی دارد. این گونه در ارتفاعات بالا رشد بهتری دارد و نسبت به بیماریها حساستر است. دانههای آن بیضیشکل و برگهایش باریکتر از گونه روبوستا هستند. همچنین، میزان کافئین آن کمتر است که باعث ملایمتر شدن طعم قهوه میشود.
قهوه عربیکا در دوران مدرن
در قرن نوزدهم، انقلاب صنعتی تأثیر بزرگی بر تولید و تجارت قهوه گذاشت. تکنیکهای جدید مانند ماشینهای برداشت، روشهای پیشرفته خشک کردن، بستهبندی و حملونقل، به افزایش کیفیت و بهرهوری کمک کردند. همچنین، تحقیقات علمی برای بهبود واریتههای مقاوم به بیماریها و تغییرات اقلیمی آغاز شد.
در دنیای امروز، با افزایش علاقه به قهوههای تخصصی و ارگانیک، مصرفکنندگان به دنبال دانههای باکیفیت و تولید پایدار هستند. برندهای بزرگ و کوچک استانداردهایی مانند تجارت منصفانه، حفظ محیط زیست و حمایت از کشاورزان را دنبال میکنند.
نقش قهوه عربیکا در فرهنگ و اقتصاد
عربیکا نهتنها بخشی از زندگی روزمره بسیاری از مردم است، بلکه تأثیر عمیقی در فرهنگ، هنر و ادبیات دارد. کافهها و قهوهخانهها در سراسر جهان بهعنوان محل گفتگو، خلاقیت و تبادل ایدهها شناخته میشوند.
از نظر اقتصادی، قهوه عربیکا یکی از مهمترین محصولات کشاورزی جهان است و برای بسیاری از کشورهای تولیدکننده، منبع اصلی درآمد محسوب میشود. با این حال، چالشهایی مانند ناعدالتیهای اقتصادی، تغییرات اقلیمی و مسائل زیستمحیطی، زنجیره تأمین این محصول را تحت تأثیر قرار داده است.
در آخر
قهوه عربیکا با تاریخچهای طولانی و تأثیرگذار، جایگاه ویژهای در زندگی و فرهنگ جهانی دارد. با توجه به چالشهای موجود در زنجیره تولید، اهمیت مصرف مسئولانه و حمایت از کشاورزان بیش از پیش احساس میشود. توجه به روشهای پایدار میتواند به حفظ کیفیت و آینده این محصول محبوب کمک کند.
نتیجه گیری:
خرید قهوه آنلاین یکی از چالش های دوست داران و علاقه مندان به قهوه است که پیشنهاد می شود ابتدا مطالعات وسیعی در انواع طیف قهوه داشته باشید تا بتوانید بهترین تصمیم و انتخاب را داشته باشید.
فروشگاه اریدو کافی شما را در این مسیر، به طور کامل راهنمایی می کند.