اریدو کافی | کافه رستری و فروشگاه قهوه
قهوه اسپرسو یک نوع قهوهی متمرکز است که با فشار آب داغ از طریق قهوه آسیاب شده بسیار ریز تهیه میشود. این روش باعث میشود که طعم، عطر و کافئین بیشتری نسبت به سایر روشهای دمکردن قهوه ایجاد شود. اسپرسو دارای غلظت بالایی است و اغلب به عنوان پایهای برای سایر نوشیدنیهای قهوه مانند لته و کاپوچینو استفاده میشود.
چه نوع قهوهای برای قهوه اسپرسو مناسب است؟
برای اسپرسو، قهوههایی با رست (بو دادن) متوسط تا تیره توصیه میشوند، زیرا این نوع رست به دست آوردن طعم قویتر و متمایز اسپرسو را تسهیل میکند. هرچند، انتخاب دانه قهوه به ذائقه شخصی نیز بستگی دارد.
آیا دانههای قهوه برای اسپرسو باید به میزان معینی آسیاب شوند؟
بله، دانههای قهوه باید به صورتی بسیار ریز و یکنواخت آسیاب شوند، تقریبا شبیه به گرد بسیار ریز یا شکر نبات. آسیاب نامناسب میتواند منجر به دم کردن ناپایدار و طعم نامطلوب شود.
از چه دستگاهی برای درست کردن قهوه اسپرسو استفاده کنیم؟
دستگاههای اسپرسوساز منوال و اتوماتیک در بازار وجود دارند. دستگاههای منوال به فرد اجازه کنترل بیشتری بر فرآیند دم دهی میدهند در حالی که دستگاههای اتوماتیک این فرآیند را سادهتر میکنند.
ریز جزئیات مراحل تهیه قهوه اسپرسو:
آسیاب کردن: دانههای قهوه را به دقت و به صورت یکدست آسیاب کنید.
دوز دادن: مقدار دقیق قهوه آسیاب شده را برای یک شات اسپرسو حدود 7-9 گرم اندازهگیری کنید.
تمپینگ: به آرامی قهوه را داخل پرتافیلتر فشار دهید تا سطحی صاف و محکم ایجاد کنید.
دم کردن: پرتافیلتر را داخل دستگاه قرار داده و دکمه دم کردن را فشار دهید. آب گرم باید بین 25 تا 30 ثانیه از قهوه عبور کند.
سرو: هنگامی که اسپرسو دم کشیده شد، آن را در یک فنجان گرم سرو کنید.
اگر به عملیات تهیه اسپرسو علاقه مند هستید، به یاد داشته باشید که تجربه، تنظیمات دقیق دستگاه و تازه بودن قهوه تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی دارند.
انواع قهوه بر پایه اسپرسو
نوشیدنیهای مختلفی وجود دارند که با استفاده از اسپرسو به عنوان پایه، تهیه میشوند. در ادامه در مورد برخی از محبوبترینها توضیح میدهم:
امریکانو (Americano)
این نوشیدنی ساده با ادغام یک یا دو شات اسپرسو با مقدار زیادتری آب داغ تهیه میشود، که نتیجهاش طعمی رقیقتر اما همچنان قوی است. این دستور معمولاً برای کسانی است که طعم اسپرسو را دوست دارند، اما ترجیح میدهند نوشیدنیای با غلظت کمتر داشته باشند.
لاته (Latte)
قهوه لاته یک نوشیدنی قهوه مخلوط با شیر است. به طور کلاسیک، یک لاته شامل یک شات اسپرسو، شیر گرم و کف شیر میشود. سطح بالایی از این نوشیدنی اغلب تزئینی است و با کف شیر به شکلها و طرحهای مختلفی تزئین میشود.
کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو نیز شبیه به لاته است اما با نسبتهای متفاوتی از شیر، کف شیر و اسپرسو. این نوشیدنی شامل مقادیر برابر اسپرسو، شیر گرم و کف شیر است و غالباً با پودر کاکائو یا دارچین نیز تزئین میشود.
ماکیاتو (Macchiato)
اسپرسو ماکیاتو دوباره یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که به اندازه کمی کف شیر به آن اضافه میشود. این کار برای خنثی کردن بخشی از تلخی اسپرسو است، اما هنوز هم طعم قهوه را بسیار قوی نگه میدارد.
موکا (Mocha)
نوشیدنی موکا، که به آن کافه موکا نیز گفته میشود، شامل اسپرسو، شیر گرم، کف شیر و شکلات است که معمولاً به شکل سیروپ یا پودر کاکائو اضافه میشود. این نوشیدنی شیرینتر است و برای دوستداران شکلات مناسب میباشد.
فلت وایت (Flat White)
فلت وایت را میتوان به عنوان نوعی لاته با کف شیر کمتر و شیر گرمتر توصیف کرد. نتیجه، نوشیدنیای است با غلظت بیشتری از اسپرسو در مقابل شیر گرم، که اغلب با لایهای نازک از کف شیر سرو میشود.
ریسترتو (Ristretto)
ریسترتو یک شات اسپرسو کوتاه است که با نصف مقدار آب برای همان مقدار قهوه دم میشود. این روش تمرکز بیشتری بر نتهای طعمی قهوه ایجاد میکند و یک نوشیدنی کمتر پرآب با طعمی قوی و تلختر ارائه میدهد.
هرکدام از این نوشیدنیهای مبتنی بر اسپرسو میتوانند با عطرها، طعمها و تزئینات متفاوتی برای پاسخگویی به انواع سلیقهها تنظیم شوند.
در صورت تمایل به خرید قهوه تازه و تازه رست شده، کافه رستری اریدو در خدمت شما عزیزان می باشد.
