انواع قهوه تلخ همیشه بخش مهمی از دنیای قهوه بودهاند، چون پایه اصلی بسیاری از نوشیدنیها را تشکیل میدهند. شناخت این دسته از قهوهها کمک میکند هر کس بر اساس ذائقه خود، طعم مناسب را انتخاب کند. در کنار آن، انواع قهوه شیرین نیز جایگاه خاصی دارند و برای کسانی مناسباند که طعم نرمتر و ملایمتر را ترجیح میدهند.
برای بسیاری از افرادی که در زمینه قهوه فعالیت میکنند، آشنایی با قهوه های تلخ نقش مهمی در خرید قهوه برای کافه دارد. چون این گروه از قهوهها تعیین میکنند نوشیدنی نهایی چقدر شدت، قوام یا تلخی داشته باشد. در این مطلب به سراغ معرفی کامل انواع قهوه تلخ و سپس انواع قهوه شیرین میرویم.
| انواع قهوه تلخ | انواع قهوه شیرین |
|---|---|
| اسپرسو (Espresso) | لاته (Latte) |
| ریسترتو (Ristretto) | کارامل ماکیاتو (Caramel Macchiato) |
| لانگو (Lungo) | موکا (Mocha) |
| قهوه ترک (Turkish Coffee) | وانیلا لاته (Vanilla Latte) |
| قهوه فرانسه (French Coffee) | کاپوچینوی شیرین (Sweet Cappuccino) |
| قهوه دمی / فیلتر (Drip Coffee / Filter Coffee) | بُن بُن (Bun Bun) |
| قهوه ویتنامی (Vietnamese Coffee) | فراپه (Frappe) |
| قهوه سوماترا (Sumatra Coffee) | آفوگاتو (Affogato) |
| آمریکانو (Americano) | اسپرسو مارتینی (Espresso Martini) |
| بلک کافی (Black Coffee) | قهوه فوری شیرین (Sweet Instant Coffee) |
انواع قهوه تلخ گرم
بخش زیادی از طعم تلخ قهوه به نوع دانه، درجه برشتهکاری و روش دمآوری مربوط است. به همین دلیل، شناخت انواع قهوه تلخ باعث میشود بدانیم هر نوشیدنی با چه ویژگیای ساخته شده و چرا برخی افراد طعم قویتر و برخی طعم آرامتر را ترجیح میدهند. همچنین کسانی که با مرحله رست سروکار دارند، قبل از تهیه دانه سبز باید ویژگی هر گروه از قهوه های تلخ را بشناسند. در این مرحله موضوع خرید قهوه خام اهمیت زیادی پیدا میکند، زیرا نوع دانه، طعم نهایی و شدت تلخی را تعیین میکند.
۱. اسپرسو
اسپرسو پایه اصلی بیشتر نوشیدنیهای قهوه است و یکی از مشهورترین انواع قهوه تلخ به شمار میآید. در این روش، آب با فشار زیاد از میان پودر ریز قهوه عبور میکند و نتیجه، شاتی غلیظ با طعم جدی و تلخ است. اسپرسو به دلیل غلظت بالا و استخراج سریع، تلخی مشخصی دارد و برای کسانی مناسب است که طعم پرقدرت را دوست دارند.
۲. ریسترتو
ریسترتو نسبت به اسپرسو حجم کمتری دارد اما غلظت بیشتری ارائه میدهد. این نوشیدنی یکی از قویترین انواع قهوه های تلخ است، چون آب کمتر و عصارهگیری کوتاهتر باعث میشود طعم فشردهتر و شدیدتر باشد. اگر کسی طعم تلخ و متمرکز میخواهد، ریسترتو انتخاب مناسبی است.
۳. لانگو
لانگو عکس ریسترتو عمل میکند و با آب بیشتری تهیه میشود. هرچند تلخی آن کمتر از اسپرسو نیست، اما مقدار آن بیشتر است و طعم تلخ در حجم بزرگتری احساس میشود. این نوشیدنی همچنان در دسته قهوه های تلخ قرار میگیرد، فقط شدت آن از اسپرسو سبکتر است.
۴. قهوه ترک
قهوه ترک با آسیاب بسیار ریز و جوش خوردن روی حرارت ملایم تهیه میشود. این روش باعث استخراج زیاد و در نتیجه تلخی قابلتوجه میشود. قهوه ترک برای کسانی مناسب است که طعم سنتی و تلخ را در بین انواع قهوه تلخ میپسندند.
۵. قهوه فرانسه
قهوه فرانسه رقیقتر از اسپرسو است، اما تلخی به شکل ملایم و یکنواخت در آن وجود دارد. این قهوه معمولاً در دستگاه فرنچپرس دم میشود و برای کسانی مناسب است که طعم تلخ آرام را میان انواع قهوه تلخ ترجیح میدهند.
۶. قهوه دمی (فیلتر)
در این روش آب به آرامی از روی پودر قهوه عبور میکند و طعم تلخ ثابت و شفاف ایجاد میشود. قهوه دمی، یکی از سادهترین و محبوبترین قهوه تلخ است و بسیاری آن را برای مصرف روزانه انتخاب میکنند.
۷. آمریکانو
آمریکانو از ترکیب اسپرسو با آب داغ ساخته میشود. هرچند رقیقتر است اما هنوز در گروه انواع قهوه تلخ قرار میگیرد. میزان تلخی به مقدار آب بستگی دارد و میتواند ملایم یا متوسط باشد.
۸. بلک کافی
بلک کافی بدون هیچ افزودنی سرو میشود و یکی از پایهایترین انواع قهوه تلخ است. بسیاری این نوشیدنی را انتخاب میکنند چون طعم اصلی قهوه بدون تغییر در آن حس میشود.
انواع قهوه تلخ سرد
قهوههای سرد هم مانند نسخههای گرم، میتوانند بدون هیچ افزودنی سرو شوند و طعم تلخ قهوه را حفظ کنند. در این گروه، نوشیدنیها خنک هستند اما تلخی طبیعی دانه همچنان در آنها احساس میشود و برای کسانی مناسباند که طعم تلخ را در حالت سرد هم میپسندند.
۱. آیس کافی
آیس کافی ترکیبی از قهوه داغ و یخ است. خنک بودن باعث نمیشود تلخی از بین برود و همچنان در دسته انواع قهوه تلخ قرار دارد. این نوشیدنی مناسب روزهای گرم است.
۲. آیس بلک
در آیس بلک، قهوه کاملاً بدون شیر و شکر روی یخ سرو میشود. این نوشیدنی از تلخترین نسخههای سرد در میان قهوه های تلخ است.
۳. مازگران
مازگران ترکیبی از قهوه و لیمو است. تلخی قهوه در کنار ترشی لیمو تجربه خاصی ایجاد میکند و همچنان در گروه انواع قهوه تلخ قرار میگیرد.
انواع قهوه شیرین
در دنیای قهوه، انواع قهوه شیرین برای کسانی که طعمهای نرمتر و دلنشینتر را میپسندند، انتخابی مناسب تر است. این نوع قهوهها معمولاً با ترکیب شیر، خامه، شکر یا سسهای طعمدهنده تهیه میشوند و تجربهای گرم، لطیف و لذتبخش ایجاد میکنند. اگر از تلخی زیاد خوشتان نمیآید و دنبال نوشیدنیهای خوشعطر و خوشطعم هستید، دنیای انواع قهوه شیرین دقیقاً همانجاست که باید سراغش بروید.
۱. موکا
موکا از ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات ساخته میشود. این نوشیدنی میان انواع قهوه شیرین قرار میگیرد و برای کسانی مناسب است که تلخی اسپرسو را با شیرینی متعادل دوست دارند.
۲. لاته
لاته حجم زیادی شیر دارد و طعم شیرین طبیعی شیر، تلخی قهوه را کم میکند. این نوشیدنی در مقابل انواع قهوه تلخ قرار میگیرد و برای مصرف روزانه مناسب است.
۳. کاپوچینو
کاپوچینو با فوم شیر، طعم شیرینتری نسبت به اسپرسو ارائه میدهد. این نوشیدنی برای کسانی مناسب است که میان طعم تلخ و شیرین، گزینه متعادل میخواهند.
۴. بُن بُن
بُن بُن از لایه اسپرسو و شیر غلیظ شیرینشده ساخته میشود. شیرینی آن کاملاً مشخص است و در دسته انواع قهوه شیرین قرار دارد.
۵. فراپه
فراپه نوشیدنی خنکی است که با شیر، یخ و شربت تهیه میشود. شیرینی آن ملموس است و برای کسانی مناسب است که طعم سبکتر و شیرینتر را ترجیح میدهند.
۶. آفوگاتو
آفوگاتو ترکیبی از بستنی و اسپرسو است. بستنی شیرینی قابلتوجهی به نوشیدنی میدهد و آن را در گروه قهوههای شیرین قرار میدهد.
سخن آخر
در انتخاب بین انواع قهوه تلخ و انواع قهوه شیرین، شناخت ویژگی هر کدام اهمیت زیادی دارد. کسانی که طعم قوی و جدی را دوست دارند، از گروه قهوههای تلخ انتخاب میکنند. کسانی هم که طعم ملایمتر و همراه با شیر را ترجیح میدهند، از دسته قهوههای شیرین بهره میبرند. اگر قصد تهیه قهوه تازه، استاندارد و باکیفیت دارید، فروشگاه اریدو کافی یکی از بهترین مجموعهها برای خرید دانههای تازهرست و تجهیزات مناسب است. اریدوکافی با تجربه در زمینه برشتهکاری و واردات قهوه، امکان انتخاب دقیق و مطمئن را برای مصرفکننده فراهم میکند.
