بستنی قهوه یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسرهایی است که در فصل‌های گرم سال طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم از دوستداران طعم تلخ و خوش قهوه هستید، حتما طرز تهیه بستنی قهوه در خانه را یاد بگیرید. درست کردن بستنی قهوه در خانه علاوه بر این که خیلی ساده است، مزایای زیادی دارد؛ از جمله اینکه می‌توانید از مواد تازه و سالم استفاده کنید و دقیقا مطابق سلیقه خودتان میزان قهوه و شیرینی آن را تنظیم کنید.
برای طعم بهتر بستنی قهوه، باید از قهوه خوب استفاده کنید. قهوه ۲۵۰ گرمی تازه بخرید تا بستنی شما خوش‌طعم شود.
مواد لازم برای تهیه بستنی قهوه
قبل از شروع طرز تهیه بستنی قهوه، بهتر است مواد لازم را آماده کنید. این مواد را می‌توانید به راحتی از سوپرمارکت تهیه کنید و برای طعم بهتر، پیشنهاد می‌کنیم در خرید قهوه ترکیبی دقت کنید تا بهترین نوع را انتخاب کنید. مواد لازم به شرح زیر است:
-
شیر پرچرب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
-
خامه پرچرب: ۲۰۰ میلی‌لیتر
-
شکر: ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
-
قهوه فوری یا قهوه دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
-
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
-
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نکته مهم در طرز تهیه بستنی قهوه این است که کیفیت قهوه‌ای که استفاده می‌کنید تاثیر زیادی روی طعم نهایی بستنی خواهد داشت. اگر از قهوه فوری استفاده می‌کنید، حتما به سراغ خرید قهوه فوری گلد بروید، چون این نوع قهوه طعم و عطر بهتری دارد و بستنی شما را خوشمزه‌تر می‌کند. البته اگر امکان دارد، قهوه تازه دم کنید و استفاده نمایید تا طعم بستنی‌تان طبیعی‌تر شود.
طرز تهیه قهوه بستنی
طرز تهیه قهوه بستنی یک روش ساده و خوشمزه برای ترکیب طعم قهوه با بستنی خامه‌ای است که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این دسر هم خنک‌کننده است و هم انرژی‌بخش، مخصوصا برای علاقه‌مندان به طعم تلخ و خاص قهوه. در ادامه مراحل اصلی طرز تهیه قهوه بستنی را با هم مرور می‌کنیم:
مرحله اول: آماده کردن مخلوط قهوه
در طرز تهیه بستنی قهوه، ابتدا باید قهوه را آماده کنیم. اگر از قهوه فوری استفاده می‌کنید، آن را با دو قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید تا حل شود. اگر هم قهوه دم‌کرده دارید، بهتر است از نوع غلیظ و بدون شکر باشد. قهوه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: تهیه پایه بستنی
حالا وقت آن است که پایه بستنی را درست کنیم. در یک قابلمه متوسط، شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. مراقب باشید جوش نیاید، فقط کافی است گرم شود تا شکر در آن حل شود. در همین زمان، زرده‌های تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه خوب هم بزنید تا کمی روشن و کشدار شوند.
سپس به آرامی و به تدریج مخلوط شیر و خامه گرم شده را به زرده‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا زرده‌ها نبندند. حالا این مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. مراقب باشید حرارت زیاد نباشد و مخلوط نجوشد چون زرده‌ها ممکن است ببندند و بستنی خراب شود.
مرحله سوم: ترکیب قهوه و وانیل
در مرحله بعد، قهوه آماده شده و وانیل را به مخلوط خامه و زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. این بخش از طرز تهیه بستنی قهوه بسیار مهم است چون طعم اصلی بستنی از همین ترکیب به دست می‌آید.
مرحله چهارم: سرد کردن مخلوط
بعد از اینکه مخلوط بستنی قهوه آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد. سپس ظرف را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. این مرحله برای طرز تهیه بستنی قهوه ضروری است چون اگر مخلوط گرم باشد، یخ زدن بستنی به درستی انجام نمی‌شود.
مرحله پنجم: فریز کردن و هم زدن
وقتی مخلوط کاملا سرد شد، می‌توانید آن را در قالب مخصوص بستنی بریزید و داخل فریزر قرار دهید. اما نکته مهم اینجاست که بستنی قهوه برای اینکه نرم و کرمی شود، باید هر نیم ساعت تا یک ساعت یک بار آن را از فریزر بیرون بیاورید و هم بزنید. این کار را حداقل ۳ تا ۴ بار تکرار کنید.
این هم زدن باعث می‌شود بلورهای یخ بزرگ تشکیل نشوند و بستنی بافت نرم و خامه‌ای داشته باشد. اگر دستگاه بستنی ساز دارید که خیلی عالی است، می‌توانید مخلوط سرد را داخل دستگاه بریزید و طبق دستور آن را درست کنید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی قهوه
-
اگر دوست دارید بستنی قهوه شما تلخ‌تر باشد، می‌توانید مقدار قهوه را کمی بیشتر کنید. ولی مراقب باشید زیاد نشود که طعم خیلی تلخ شود.
-
برای شیرین کردن بستنی، بهتر است از شکر سفید استفاده کنید ولی می‌توانید کمی عسل یا شیره خرما هم جایگزین کنید تا طعم خاص‌تری بگیرد.
-
استفاده از خامه پرچرب باعث می‌شود بستنی شما بافت کرمی‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشد.
-
اگر به تخم مرغ حساسیت دارید یا نمی‌خواهید استفاده کنید، می‌توانید از ژلاتین یا نشاسته ذرت برای غلیظ کردن مخلوط استفاده کنید ولی طرز تهیه بستنی قهوه با تخم مرغ کیفیت بهتری دارد.
-
برای خوش‌طعم‌تر شدن، می‌توانید کمی دارچین یا جوز هندی به مخلوط اضافه کنید که طعم قهوه را تکمیل کند.
- وقتی بستنی قهوه شما آماده شد، بهتر است ۵ دقیقه قبل از سرو، آن را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحت‌تر بتوانید در ظرف بریزید. این بستنی خوشمزه را می‌توانید با بیسکویت شکلاتی، خامه زده شده، یا حتی کمی سس شکلاتی تزیین کنید و یک دسر بی‌نظیر داشته باشید.
سخن آخر
در پایان، اگر دوست دارید طعم واقعی و اصیل قهوه را در بستنی قهوه خانگی‌تان تجربه کنید، پیشنهاد می‌کنم از محصولات باکیفیت اریدو کافی استفاده کنید. قهوه‌های ارگانیک و تازه «اریدو کافی» با عطر و طعم خاص خود، بهترین انتخاب برای طرز تهیه بستنی قهوه در خانه هستند. با انتخاب اریدو کافی می‌توانید بستنی قهوه‌ای درست کنید که طعمش شما را به دنیایی از لذت و تازگی می‌برد.
