مقایسه تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال یکی از مسائل پر اهمیت است. دانههای قهوه انواع مختلفی دارند و هر نوع عطر و طعمی منحصر به فردی دارد. محل کشت قهوه و روش فرآوری آن در شکلگیری طعم قهوه بسیار مؤثر است. قهوهها بر اساس خاستگاه تقسیمبندی میشوند. اما یکی از مهمترین طبقهبندیها در دنیای قهوه، تفاوت بین قهوه تخصصی (اسپشیال) و قهوه تجاری (کامرشیال) است. در این مقاله از فروشگاه آنلاین اریدو کافی تفاوت این دو قهوه را بررسی میکنیم.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از لحاظ طعم
انتخاب طعم قهوه سلیقهای است و نمیتوان گفت کدام یک از این دو قهوه بهتر است. با این حال، اگر شما از افرادی هستید که تلخی قهوه را نمیپسندید، قهوه اسپشیال انتخاب مناسبی برای شما خواهد بود، زیرا این نوع قهوه از دانههای عربیکا تهیه میشود و تلخی کمتری دارد. اگر طرفدار طعم تلخ قهوه هستید، قهوه کامرشیال با دانههای روبوستا مناسب شما است زیرا درصد بالای روبوستا باعث تلخی بیشتر آن میشود. قهوه ترکیبی از اسپشیال و کامرشیال شاید طعم متفاوتی داشته باشد.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر میزان کافئین
قهوه کامرشیال به دلیل استفاده از دانههای روبوستا، میزان کافئین بیشتری نسبت به قهوه اسپشیال دارد. قهوه کامرشیال برای افرادی مناسب است که به دنبال انرژی بیشتر از قهوه هستند و در عین حال دلیل محبوبیت بالای این نوع قهوه در میان بسیاری از مصرفکنندگان محسوب میشود.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر قیمت
یکی از تفاوتهای قهوه اسپشیال و کامرشیال قیمت آنها است. قهوه کامرشیال به دلیل تولید در مقیاس وسیع و استفاده از دانههای روبوستا، قیمت پایینتری نسبت به اسپشیال دارد. در حالی که قهوه اسپشیال عمدتاً از دانههای عربیکا تهیه میشود و به دلیل کیفیت بالاتر هزینه بیشتری دارند. این تفاوت در قیمت، قهوه کامرشیال را به گزینهای اقتصادیتر است.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر کیفیت
قهوه اسپشیال یا همان قهوه تخصصی از دانههای با کیفیت بالاتر تهیه میشود و در فرآیند تولید آن از دقت بیشتری استفاده میشود. دانههای بیکیفیت از فرآیند تولید این نوع قهوه حذف میشوند و بنابراین کیفیت آن بالاتر است. قهوه کامرشیال از دانههای متنوعتری تهیه میشود و کیفیت کمتری دارد و در نتیجه در مقایسه با اسپشیال از لحاظ طعم و کیفیت کمتر است.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر امتیاز
تفاوت اصلی میان قهوه کامرشیال و اسپشیالیتی در امتیاز آنها است. قهوههای اسپشیالیتی بهطور خاص به قهوههای تکخاستگاهی اطلاق میشوند که امتیازی بین ۸۰ تا ۱۰۰ از انجمن قهوه اسپشیالیتی (SCA) دریافت کردند. این امتیاز نشاندهنده کیفیت عالی قهوه و شامل تمامی مراحل زنجیره تولید، از کاشت تا فرآوری، رست، نگهداری و دمآوری است. در مقابل، قهوههای کامرشیال ممکن است تکخاستگاهی باشند، اما امتیاز لازم برای ورود به دسته قهوههای اسپشیالیتی را ندارند و کیفیت پایینتری دارند.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر شفافیت
در خاستگاه شفافیت در خاستگاه یکی از تفاوتهای عمده قهوههای کامرشیال و اسپشیالیتی است. قهوههای اسپشیالیتی بهخاطر اطلاعات دقیق درباره خاستگاه خود شناخته میشوند. این اطلاعات شامل کشور تولیدکننده، مزرعه، ارتفاع کشت، نوع خاک و روشهای فرآوری است. قهوههای کامرشیال اطلاعات کمتری در این زمینه دارند.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر شرایط کشت و رشد
شرایط کشت و رشد دانههای قهوه موجب تفاوتهای زیادی میان قهوههای کامرشیال و اسپشیالیتی میشود. قهوههای اسپشیالیتی در مناطق خاص با دقت بالا کشت میشوند و بستهبندی آنها اطلاعات دقیقی درباره شرایط کشت، از جمله خاک، ارتفاع و زمان برداشت میدهد.
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر شیوه برداشت
شیوه برداشت تأثیر زیادی بر کیفیت قهوه دارد. قهوههای کامرشیال با استفاده از ماشینآلات صنعتی و نیروی کار برای جمعآوری سریعتر دانهها برداشت میشوند و باعث جمعآوری دانههای نارس یا آسیبدیده میشود. قهوههای اسپشیالیتی بهصورت دستی و با دقت بالا برداشت میشوند و این فرآیند بهطور چشمگیری کیفیت دانهها را بالا میبرد.
تفاوت قهوه کامرشیال و اسپشیالیتی از نظر نوع و کیفیت دانهها
در قهوههای اسپشیالیتی معمولاً از دانههای عربیکا استفاده میشود و طعمهای پیچیده و تلخی کمتری دارد. این دانهها بهدقت انتخاب میشوند و استانداردهای بالاتری دارند. قهوههای کامرشیال ترکیبی از دانههای عربیکا و روبوستا است و این ترکیب بر کیفیت و طعم نهایی تأثیر میگذارد.
تفاوت قهوه کامرشیال و اسپشیالیتی از نظر رست و برشتهکاری
در فرآیند رست، قهوههای کامرشیال در حجم بالا و بهصورت گروهی برشته میشوند و باعث کاهش طعمهای اصلی و افزودن تلخی به قهوه میشود. در حالی که قهوههای اسپشیالیتی بهطور جداگانه و با دقت کنترلشده برشته میشوند تا ویژگیهای طعمی خاص خود را حفظ کنند.
سخن پایانی
تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال در کیفیت، شفافیت در خاستگاه، شرایط کشت و برداشت و روشهای فرآوری آنها است. قهوههای اسپشیالیتی به دلیل امتیازات بالای کسبشده از انجمن قهوه اسپشیالیتی (SCA)، شفافیت در منبع تولید و دقت در برداشت و فرآوری، طعم و کیفیت بینظیری دارند.
قهوههای کامرشیال با کیفیت پایینتر و تنوع طعمی محدودتری عرضه میشوند و برای استفاده عمومی و تولید در مقیاس بالا مناسب هستند. اگر به دنبال تجربهای خاص و لذتبخش از قهوههای اصیل و با کیفیت هستید، خرید قهوه اسپشیالیتی از فروشگاه اریدو کافی انتخابی بینظیر است.
